Peru El Cedro Orlando Pedraza Ramirez
Kahvenin geldiği çiftlik olan El Cedro, Kuzey Peru’da yer alan Cajamarca bölgesindeki Jaen ilindeki San Antonio köyünde yer almaktadır. Burası, Andes dağı sahasında bulunup, kahve yetiştiriciliği için sulu ve oldukça verimli topraklara sahiptir. Bölgedeki hava sıcaklığı yol boyu ortalama 24C olarak seyretmektedir.
Çiftliğin 2.kuşak sahibi Orlando Pedraza Ramirez çiftlikte ailesiyle beraber çalışmaktadır. Sozunun yoğun zamanlarında ayrıca dışarıdan günlük işçiler de çalıştırmaktadır.
Çoğunlukla 2 hektarlık alanlarında Catimor türü ekmekle beraber Catuai, Caturra, Bourbon, Geisha gibi türleri de yetiştirmektedirler.
Peru, oldukça nemli iklime sahip olduğu için bölgede genellikle yıkanmış kahve metodu tercih edilmektedir. Fakat Orlando, çeşitliliği artırmak ve kahvelerinin daha da farkedilebilir olabilmesi için 2019 yılında natural işlem tercih etmeye
Önceleri kurutma işlemini avluda yaparak başlasa da daha iyi ve dengeli kurutma işlemi yapabilmek için yerden yükseltilmiş Afrika yatakları kullanmayı tercih etmiştir.
Kahvenin geldiği çiftlik olan El Cedro, Kuzey Peru’da yer alan Cajamarca bölgesindeki Jaen ilindeki San Antonio köyünde yer almaktadır. Burası, Andes dağı sahasında bulunup, kahve yetiştiriciliği için sulu ve oldukça verimli topraklara sahiptir. Bölgedeki hava sıcaklığı yol boyu ortalama 24C olarak seyretmektedir.
Çiftliğin 2.kuşak sahibi Orlando Pedraza Ramirez çiftlikte ailesiyle beraber çalışmaktadır. Sozunun yoğun zamanlarında ayrıca dışarıdan günlük işçiler de çalıştırmaktadır. Çoğunlukla 2 hektarlık alanlarında Catimor türü ekmekle beraber Catuai, Caturra, Bourbon, Geisha gibi türleri de yetiştirmektedirler.
Peru, oldukça nemli iklime sahip olduğu için bölgede genellikle yıkanmış kahve metodu tercih edilmektedir. Fakat Orlando, çeşitliliği artırmak ve kahvelerinin daha da farkedilebilir olabilmesi için 2019 yılında natural işlem tercih etmeye başladı.
Önceleri kurutma işlemini avluda yaparak başlasa da daha iyi ve dengeli kurutma işlemi yapabilmek için yerden yükseltilmiş Afrika yatakları kullanmayı tercih etmiştir.
